一、12寸方形蛋糕怎么切
1、12寸蛋糕可以使用长锯齿刀切块。这是一种专门且蛋糕的刀具，像戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕都是用长锯齿刀切块或者切片的，这种刀具是用锯的方式将蛋糕切块的，受力会比较均匀，可以把戚风蛋糕得切很平整的。
2、或者使用牙签，拿出8-12跟牙签在蛋糕的侧面等高的位置扎进蛋糕，再用长锯齿刀贴着牙签把蛋糕切开，非常的均匀和平整。
二、12寸海绵蛋糕配方
首先交代一下，这里有12个尺寸的配方，觉得哪一种适合自己，自行挑选再制作。（1厘米=0.3寸）
4张1厘米的切片：鸡蛋79克，糖43g，薄力粉（西点烘培用低筋面粉，网上有卖）43g，14克牛奶，无盐黄油14克
5张1cm切片（x1.2）：95g鸡蛋，52g糖，薄力粉52g，17克牛奶，17克无盐奶油
6张1cm切片（x1.4）：110g鸡蛋，60克糖，薄力粉60g，牛奶20克，20克无盐奶油
三、海绵蛋糕应该放多少蛋糕油、水、油
放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况进行调整。海绵蛋糕具体做法如下：用料：主料：低筋面粉100克辅料：鸡蛋5个调料：色拉油30克、白糖100克、水30克海绵蛋糕的步骤：1.鸡蛋5个加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。2.打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡。3.倒入过筛好的面粉。4.搅拌均匀。5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀。6.再放回原来的蛋糊中混合均匀。7.倒入模具中。8.烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟。9.30分钟后，转170度烤20-30分钟。10.表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出来。11.倒扣放凉。12.脱模，即可。